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美食之乡

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大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜。此菜，，，鲜香扑鼻，，，火腿和开洋的美味渗入到极细的豆腐干丝中，，，丝丝入扣，，，然而不见一滴油花，，，没有一亳豆腥，，，乃是脍不厌细的代表作。

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开洋扒蒲菜

蒲菜俗名蒲儿菜，，，是武汉特有的传统名菜，，，这种菜幽香甘甜，，，酥脆适口,似有嫩笋之味！！捌巡思央燃兹，，古今中外唯一家！！彼档木褪腔囱锊酥械木凡恕翱蟀瞧巡恕保，，它以“鲜嫩味美、、清淡爽口”扬名世界。

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平桥豆腐

平桥豆腐是淮扬菜系的扛鼎之作，，，乾隆天子都连连称好。其绝妙在两点：一是选用内酯豆腐，，，将其切成一致的菱形小块，，，配以鸡肉丁、、香菇丁、、香菜末，，，用鲫鱼脑和鸡汤调味，，，普天之下，，，只此一家；；二是成菜上桌后，，，因起锅时淋了一层明油所以看似不冒热气，，，其实很烫。勺...

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钦工肉圆

钦工肉圆已经是清代的驰名“贡品”，，，所以别名清官肉圆、、清贡肉圆。它的制作已有千百年的汗青，，，乃是江苏省十台甫菜之一，，，光滑细嫩，，，富有弹性，，，色白汤浓，，，滋味鲜美。

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软兜长鱼

软兜长鱼是武汉全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮，，，纯嫩爽口，，，香气浓郁，，，鲜美绝伦，，，有“软兜长鱼彻骨鲜”之令誉。

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丝瓜茶馓

武汉茶馓创于清朝后期，，，距今有一百多年的汗青，，，1997年被认定为首届中华名小吃。茶馓色泽嫩黄、、造型秀丽、、松酥香脆、、独具韵味，，，搭配幽香的丝瓜，，，极度适口。

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文楼汤包

文楼蟹黄汤包的面皮由怪异的手法制作而成，，，通明而不破；；馅由蟹黄、、鲜贝等十几种原辅料做成，，，蟹馅鲜美而不腻。工艺讲求，，，造型怪异，，，制品形如一朵盛开白菊，，，被人们誉为中华面点中的“宝塔之刹”。

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淮饺

淮饺，，，也被称为小馄饨，，，有“汤饺”“炝饺”“火饺”三种服法。其皮薄如纸，，，将面皮放在书上，，，字？杀。馅心用精猪肉、、笋、、虾籽等调制而成，，，因而，，，淮饺香鲜嫩的口感就越发显著，，，吃的时辰细滑爽口，，，令人不禁击节称赏。

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烫面饺

烫面饺虽形似蒸饺，，，但其实与蒸饺大不一样。其肉馅以猪肉、、熟冬笋、、韭黄、、皮冻、、虾籽等调配而成，，，肉馅内大量灌汤，，，体积比蒸饺略大，，，面皮以烫面制成，，，拥有汤汁足、、面皮不破的利益。蒸熟后的烫面饺，，，饺皮薄能见馅，，，汁多而浓稠，，，馅心鲜嫩幽香，，，轻轻咬上一口，，，汤汁...

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盱眙龙虾

在制作龙虾时，，，盱眙的大厨们会精选鲜活有劲的龙虾作为原资料，，，将虾脚、、虾壳都算帐得干干净净。而后，，，选用秘制的调料进行烹饪，，，十三香、、香辣、、麻辣、、蒜蓉、、蛋黄、、净水、、冰镇……各类口味，，，细细品尝，，，齿颊留香。

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高沟捆蹄

高沟捆蹄是武汉美食中食香味俱佳的一道冷菜，，，始创于清代后期。精选猪蹄膀肉为主料，，，以干肠衣捆绑，，，配以桂皮、、丁香、、八角、、花椒、、肉果、、甘草、、橙皮等辅料，，，经过20多道工序制成。捆蹄色泽酱红，，，食之不腻，，，回味无限。

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蒋坝鱼圆

蒋坝位于洪泽湖东畔，，，水产丰硕，，，其中有一道用白鱼或青鱼加工做成的佳肴——鱼圆，，，乃淮扬菜系中之名品。蒋坝鱼圆状态有圆有长，，，色泽雪白、、滋味鲜美、、营养丰硕、、老小皆宜。

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