在制作龙虾时，，，盱眙的大厨们会精选鲜活有劲的龙虾作为原资料，，，将虾脚、、、虾壳都算帐得干干净净。。而后，，，选用秘制的调料进行烹饪，，，十三香、、、香辣、、、麻辣、、、蒜蓉、、、蛋黄、、、净水、、、冰镇……各类口味，，，细细品尝，，，齿颊留香。。